jeudi 28 juillet 2016
Cubes de saumon façon gravlax et chantilly à la verveine
Il y a quelques temps, je suis allée à la présentation des recettes d'été d'Alaska Seafood. élaborées par Sophie Fernandez et Jonathan Buirette, meilleurs ouvriers de France en poissonnerie. (je vous en parlais déjà ici).
Contrairement à beaucoup d'autres pêcheries dans le monde, les pêcheries d'Alaska sont gérées de façon à éviter la surpêche, la dégradation de l'habitat et la pollution. Leurs produits sont vendus chez Picard, Monoprix, Carrefour...
J'avais adoré les cubes de saumon façon gravlax et leur chantilly aux agrumes et... [Lire la suite]