Apéritif

Il y a quelques temps, je suis allée à la présentation des recettes d'été d'Alaska Seafood. élaborées par Sophie Fernandez et Jonathan Buirette, meilleurs ouvriers de France en poissonnerie. (je vous en parlais déjà ici). Contrairement à beaucoup d'autres pêcheries dans le monde, les pêcheries d'Alaska sont gérées de façon à éviter la surpêche, la dégradation de l'habitat et la pollution. Leurs produits sont vendus chez Picard, Monoprix, Carrefour... J'avais adoré les cubes de saumon façon gravlax et leur chantilly aux agrumes et... [Lire la suite]

Une recette promise par Monsieur Chéri à Val et Marion.   Les ingrédients - un magret de canard frais- du gros sel   La préparation Recouvrir le magret de gros sel et l'y laisser 48h. Une fois ce laps de temps écoulé, le rincer et le sécher au papier absorbant. L'assaisonner selon vos goûts (poivre, piment d'Espelette, baies roses...), sans le saler bien sûr. L'envelopper dans un torchon et le mettre en haut du réfrigérateur pendant au moins 15 jours en vérifiant tous les 3-4 jours qu'il n'y ait pas de moisissure sur... [Lire la suite]

Une petite recette pour l'heure de "l'arépitif" comme dit LittlePirate : les sablés au parmesan. Elle n'est pas spécialement pour les enfants, mais est très simple à réaliser (éventuellement avec les enfants) et fait son petit effet chez les adultes (en plus ça se marie super bien avec le champagne !).   Les ingrédients  100 g de farine 100 g de parmesan râpé (je le mets au blender, rapide et efficace !) 75 g de beurre (doux sinon c'est trop salé)   La préparation Malaxer la farine, le parmesan... [Lire la suite]